Wie schmeckt Salziger Meerkohl?

Da sie im Dunkeln `gezogen ` werden, sind die salzigen Meerkohlstängel weiß bis hellgelb; mit am beginnenden Blatt manchmal lila Rändern. Vom Geschmack her ist der  Meerkohl eigentlich nicht gut mit anderen Gemüsesorten zu vergleichen.

Drei Chefköche von Texel die mit dem Produkt arbeiten, nannten unter anderem die folgenden Geschmacksqualifikationen: leichter Kohlgeschmack, ein bißchen erdig, einen Hauch salzig, nußartig, etwas bitter, sehr eigen und ein Geschmack der angenehm lange im Mund verweilt. Die Stängel kann man roh essen, in dünne Scheiben geschnitten, oder kurz angebraten in Öl oder Butter. Für die längeren Stängelabschnitte ist Blanchieren eine gute Zubereitungsart.

Alle Chefköche von Texel kombinieren den Meerkohl mit Fisch oder verarbeiten ihn roh in einem Salat. Zwei von Ihnen kombinieren Meerkohl auch mit Lammfleisch, ein Koch erwähnt Bries und ein anderer Kalbsfleisch und Geflügel.