Was ist Salziger Meerkohl?

Meerkohl, oder Crambe maritima, ist eine Pflanze, die von jeher wild wächst, zum Beispiel auf Kieselstränden entlang der Küste Frankreichs, Groß-Britannien und Dänemark. In den Niederlanden kommt Salziger Meerkohl unter anderem entlang des Abschlussdeiches vor. Es ist eine geschützte Pflanze. Meerkohl hat große, dekorative grüne Blätter. Die Pflanze blüht früh im Sommer, mit nach Honig riechenden weißen Blüten. Von den Stämmen der Meerkohlpflanze können im Dunkeln junge Stängel oder Triebe `gezogen` werden. Es sind diese besonderen und leckeren Stängel die wir essen.

Ein exklusives Gemüse
Früher waren Meerkohlstängel im Frühjahr manchmal begrenzt erhältlich. Bei einigen qualitativ hochwertigen Restaurants stand der Meerkohl dann als Saisonprodukt auf der Karte. Meerkohl wird von jetzt an in größerem Umfang erhältlich sein.