Hoe smaakt zilte zeekool?

Drie Texelse chef-koks die met het product werkten noemden onder meer de volgende smaakkwalificaties: lichte koolsmaak, een beetje aards, een tikje zilt, nootachtig, een klein bittertje, zeer eigen en een smaak die mooi lang in de mond blijft. De stengels kunnen rauw gegeten worden, in dunne plakjes gesneden, of kort geroerbakt in wat olie of boter. Voor wat langere stengeldelen is blancheren een prima bereidingswijze.

Alle Texelse koks combineren de zeekool met vis of gebruiken de kool rauw in een salade. Twee van hen combineren zeekool ook met lamsvlees, een kok noemt zwezerik, een ander ook kalfsvlees en gevogelte.

Recepten met zeekool vindt u onder meer in het boek 'Onvergetelijke groenten'.